Salceda servirá 20.000 raciones en su Festa dos Callos

El Ayuntamiento de Salceda de Caselas presentó una nueva edición de la Festa dos Callos, un evento que ya es referente en toda Galicia y que sigue luchando por conseguir la declaración de Fiesta de Interés Turístico de Galicia. Esta cita gastronómica se celebrará este domingo, aunque con una programación que se extiende a lo largo de todo el fin de semana. La alcaldesa, Loli Castiñeira, reconoció la expectación que genera la fiesta año tras año, con millares de personas que se acercan de toda Galicia y también de Portugal. La regidora quiso destacar el trabajo en equipo, tanto en las semanas previas a la fiesta como en el mismo día. “La fiesta lleva creciendo durante 31 ediciones, y también la participación del tejido asociativo resulta fundamental para el éxito de este evento”. Loli Castiñeira aprovechó para poner en valor el potencial turístico de Salceda, no solo el fin de semana de la fiesta sino a lo largo de todo el año.

Alex Rodríguez, Concejal de Cultura y máximo responsable de la organización de la fiesta presentó la programación, que mantiene eventos ya muy consolidados como el tradicional “Serán” y el festival de charangas que tendrá lugar el sábado 6 organizado en colaboración con la charanga SGHAE. El pregón este año correrá a cargo de David Amor, humorista nacido en Salceda de Caselas, que ya por la tarde ofrecerá un monólogo en el Auditorio Municipal.

Sara Luque, técnica en gestión de residuos, presentó la novedosa campaña lanzada este año bajo el lema “Callos, cero residuos”, que se enmarca dentro de la propuesta “Salceda sostenible”.

La técnica explicó que en los grandes eventos en general parece que se olvidan los buenos hábitos de reciclaje y separación, por lo que esta iniciativa busca luchar contra este fenómeno. Para eso habrá islas de contenedores separados por fracciones a lo largo del recinto para facilitar las tareas.

Por otra parte, se repartirán vasos reciclables y se establecerán a lo largo del recinto “furanchos de agua” con agua fresca y de calidad, que eviten el consumo excesivo de agua embotellado y, por lo tanto, de los residuos que eso genera.

La propuesta será adaptada también al resto de eventos que se vayan realizados en Salceda, en la busca de un municipio más sostenible.

Ángel Rodríguez, director financiero de Coren, le agradeció al Ayuntamiento que cuenten con Coren una vez más, y reconoció el trabajo de Begoña Alonso, jefa de cocina de Coren y de la Fiesta dos Callos por el trabajo que lleva a cabo. Fue Begoña precisamente la encargada una vez más de explicar los ingredientes a emplear en esta fiesta para elaborar las 20.000 raciones que se pondrán a la venta: 1.600 kg de vientre de vacuno, 1.200 kg de pata de vacuno, 2.300 kg de garbanzos, 450 kg de lacón curado, 325 kg de chorizo y 325 kg de sofrito.

Las ollas comenzarán a trabajar en torno a la 1 de la madrugada para poder tener el producto listo sobre las 9 de la mañana, cocinándose en directo durante toda la noche en la propia Plaza del Ayuntamiento para que quien quiera puede acercarse a observar la elaboración. La ración de callos con pan, vino, taza y plato conmemorativos mantiene su precio de 10 euros, y las raciones “en tartera” que solo incluyen los callos costará 7 euros.

El Ayuntamiento trabaja además en la puesta a punto de las más de 2.500 plazas de aparcamientos disuasorios para que sea el más fácil posible acoger a los visitantes que se acerquen a esta fiesta. Todos quisieron invitar a todos a acercarse a esta gran fiesta gastronómica.