Porriño, cita para degustar los mejores callos “del mundo”

La Praza do Concello acogió ayer la presentación de la XXXII Festa dos Callos, una de las citas gastronómicas más arraigadas de la comarca que, como es habitual, cada año pone el broche de oro de las Festas do Cristo. El de ayer tarde fue un acto en el que el alcalde Alejandro Lorenzo ejerció de anfitrión acompañado por los diputados provinciales, Jorge Cubela y Javier Tourís y la participación del reconocido cocinero gallego -con estrella Michelín-, Yayo Daporta así como José Manuel Fernández, presidente de la Ahospor con representantes de los hosteleros; de asociaciones culturales, vecinales y deportivas locales, arropados todos ellos por numerosos vecinos que participaron en la degustación de este plato tradicional para finalizar el acto. “A Festa dos Callos é moito máis ca unha cita gastronómica, é un reflexo da nosa identidade como pobo, da nosa capacidade para mesturar tradición e innovación e da forza do noso tecido hostaleiro e social”, señaló el alcalde que cerró el acto invitando “a toda a veciñanza do Porriño, da comarca e de toda Galicia a que se acheguen este domingo a gozar dunha xornada única, onde a boa comida, o ambiente festivo e o orgullo de ser do Porriño, mesturanse nun prato tan noso como son os callos”.

En esta 32ª edición, A Festa dos Callos do Porriño, da un paso más allá al contar en el acto de ayer, con la participación especial de Yayo Daporta, miembro del grupo Nove que elaboró una receta exclusiva de callos, uniendo creatividad culinaria y respeto por la tradición. Una singular preparación de “Callos de ternera estofados como una cochinita pibil y callos de bacalao al pilpil”, fusionados en un plato único y cuyos ingredientes, elaboración y preparación, se presentó ante el público, desvelando así el “secreto” delante de todos los asistentes al acto. Con la XXXII Festa dos Callos, O Porriño estrena el mes de octubre. Este domingo, día 5, con la participación de 33 establecimientos hosteleiros locales, que ofrecerán cada uno su propia receta de callos ”poñendo en valor a diversidade e creatividade da gastronomía local", con raciones a 7 euros (callos, pan y cazuela de barro conmemorativa).